Salata de vinete
Vanata este teoretic un fruct, insa este folosita foarte des in bucatarie pe post de leguma. Se pare ca a fost cultivata initial dintr-o specie de mar amar si a existat in Asia din timpuri stravechi. In Europa nu este consemnata pana in secolul al 16-lea si initial a fost caracterizata drept un castravete mai mare :). Multi credeau ca florile si frunzele sunt otravitoare.
Vinetele au initial un gust usor amar, insa isi arata adevarata valoarea atunci cand sunt gatite si asezonate. La 100g de vinete crude avem 25 de calorii si 5.88g de carbohidrati.
In lume, regasim vanata foarte mult in bucataria indiana, de unde isi are si originea, in Franta in faimosul ratatouille, in Italia in parmigiana di melanzane, dar si la noi unde cele mai cunoscute preparate sunt zacusca sau clasica salata de vinete.
Salata de vinete am pregatit si eu si iata cum am procedat:
Hummus
Hummusul este un preparat clasic din bucataria arabeasca si unele surse il catalogheaza drept un preparat antic , intrucat ingredientele sale de baza – boabe de naut, tahini, lamaie, usturoi, sare si ulei de masline – se folosesc in zona Orientului Mijlociu de milenii. Totusi, nu sunt foarte multe dovezi in acest sens, cea mai veche reteta similara cu cea a hummusului este mentionata prima data in Cairo, abia in secolul 13.
Astazi, este foarte popular in Orientul Mijlociu ( inclusiv Turcia), Africa de Nord (inclusiv Maroc) si in general oriunde in lume in orice restaurant cu bucatarie specifica Orientului Mijlociu. De multe ori gasim si variante de hummus cu carne sau hummus cu muguri de pin etc.
In araba, hummus inseamna… naut 🙂 , denumirea intreaga ar fi hummus bi tahina, adica in traducere libera – naut cu pasta de susan :). La 100g hummus avem 177 calorii, 20g carbohidrati si 0.3g zahar. Este o sursa buna de vitamina C, vitamina B6, magneziu.
In general se serveste cu lipie sau pita, ca aperitiv.
Chiar daca gasim in orice restaurant cu specific, nimic nu se compara cu hummusul facut in casa :). Am incercat si eu pentru prima data si iata ce a iesit 🙂
Ciuperci umplute
Ciupercile se regasesc des in bucatariile din toate colturile lumii si mai numesc si „carnea” lumii vegetariene :). Si totusi, spre deosebire de carne, ciupercile au avantaje nete: nu au colesterol si sunt mai usor digerabile. Recomandate aproape in toate dietele , sunt sarace in calorii si ofera senzatia de satietate.
Cu conditia sa le alegem pe cele neotravitoare :), ciupercile au
Placinta florentina
Mai tineti minte ce povesteam aici despre preparatele facute cu spanac ce se numesc datorita Caterinei de Medici – ”a la florentine” – reflectand originile familiei sale din Florenta?
Probabil va intrebati pe buna dreptate, atunci de ce placinta mea „florentina” nu are deloc spanac, din moment ce se numeste asa :). E simplu, placinta florentina este de fapt cu spanac si arata asa, insa tot in acelasi articol povesteam cum nu am
Mini-tarte cu somon
Aceste tarte cu somon sunt un aperitiv extraordinar. Ce este interesant in cazul lor, este ca au la baza aluatul nisipos si coacerea lui „oarba”. Doua notiuni noi aici pe blog, care odata insusite , pot fi de ajutor pentru toate celelalte tarte, fie ele dulci sau sarate.
Aluatul nisipos este un aluat clasic frantuzesc
